御香苑排酸牛肉，经过肉类后熟工艺，实行全程质量控制。所谓排酸是指，屠宰后的生物体，在严格规定的温度、湿度、空气流动速度的控制下，使肉类中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时减少有害物质含水量，牛是食草动物，体内含水量乳酸、酮酸对人体有不良影响，动物在屠宰前因紧张而造成大量激素物质生成进入血液及体液，在排酸库中，切开大血管及主要淋巴管72小时倒挂风冷排酸，排空体内的血液及占体18%—20%的体液后进行真空包装，减少有害物质含量。排酸后的御香苑牛肉味道鲜美、营养丰富。

　　御香苑华亨韩式烧烤店由汉城特聘的厨师长精心主理韩国烧烤。新鲜的原料、正宗的烹饪技法、优质的服务以及优雅的环境，成为京城韩餐店的典范之一。该店目前正在重新装修，预计2004年8月18日开张。