对过去美好时光的追忆是一些餐厅特别营造的氛围，而在秋石西餐厅，即便环境不经过特别的营造，端上来的菜便足以使人追忆从前——罐焖牛肉、红菜汤、吉列炸大虾、黑鱼子酱、奶油烤杂拌……这些熟悉的菜让一些五六十年代青春勃发的人不由得回忆起青春年少的时光……正是这种氛围吸引着黄宗英等一批文化名人经常光顾，而这里优雅、宁静的氛围更让他们舒适地品味着熟悉的菜肴，尽管院外就是王府井嘈杂而热闹的大街。

秋石西餐厅厅内是传统俄式西餐，环境典雅，气氛幽静，厅外花园与和平饭店大啤酒花园只一道木栅栏之隔，气氛轻松、欢快，倒是年轻人喜爱的场所。